重庆设立“博物馆学堂” 文物保护纳入国民教育


 发布时间:2020-10-20 22:12:03

是以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。但对这道平民美食,重庆近日竟然下达“技术指南”,规范20道制作工序的标准做法,甚至限定葱花必须在0.3至0.5厘米之间。台湾“中央社”网站1月12日援引《重庆晨报》的报道称,重庆市商务委员会表示,重庆小面的首个地方标准酝酿已久,小面制作过程技术规范是标准中的重要内容,并将小面的制作细化为粗加工、佐料预制、调味料预制、调味、煮面等近20道工序。“指南”除了规定炼红油时,必须选用表皮光亮、色红肉厚的乾辣椒,还规定食用植物油入锅后必须烧至摄氏160度至190度,而辣椒末与食用植物油比例为1:2.5至1:3.0。

姜水部分,老姜洗净去皮,与冷开水的比例均为1:3至1:3.5。蒜水则是蒜泥与冷开水1:3至1:3.5。另外,榨菜粒必须切成约0.3厘米的颗粒。葱花在沥干水分后,切成长度为0.3厘米至0.5厘米。“指南”最后还推荐了重庆小面的最佳食用温度和时间,温度在摄氏65度至75度,时间是从面条至熟到食用,不超过2分钟。报道表示,不少人担心,这个“标准”会让重庆小面都变成一个味道。不过市商委官员强调,“指南”只适用于小面的烹饪制作,属于推荐性标准。

从古到今,从幻想到现实,丰富多彩的题材美不胜收,走进位于河北武强县的中国第一家年画博物馆,犹如打开一部色彩斑斓的民间艺术百科全书。历史人物、神话传说、寓言童话、喜寿祝辞、人情风俗一个个鲜活的故事铺展开来——“传说唐太宗李世民曾因恶梦致病,每到深夜就听见鬼叫,吓得不能入眠。令大将秦叔宝和尉迟敬德全副披挂,彻夜守护,但让两位爱将彻夜守门毕竟不是长久之策,于是命画工把两位将军威武的画像贴在门上,号称“门神”。后来这个宫俗传到民间,民间也逐渐流行起来……”联合国教科文组织一位官员在考察完武强年画后,形象地称之为“东方圣经的图解”。年画博物馆讲解员介绍,为数众多的历画、门画、灯画、窗画、对联、条屏、中堂等年画,大多寓吉庆之意。常见的有《喜鹊登梅》、《春牛图》、《狮子滚绣球》、《耕织图》。

“爆竹声中一岁除,春风送暖入屠苏。千门万户瞳瞳日,总把新桃换旧符。”其中“总把新桃换旧符”说的就是贴春联和年画,民间有“不贴年画过不了年”的说法。除了过年要贴年画,以三国、水浒等为题材的“故事戏曲年画”成为老百姓“贴在墙上的电视机”。“南桃(苏州桃花坞)北柳(天津杨柳青)论画庄,农家年画数武强……”把正义力量和美好愿望通过画笔传达出来是武强年画的可贵之处。艺人们为增强武强年画的生活趣味,在品种上还创造了《十不足》、《俏皮话》、《老鼠嫁女》、《蛤蟆娶亲》等充满漫画色彩的年画,颇富民间风情。大批爱憎分明的新闻时事年画,如揭露帝国主义瓜分中国的《日德两军大战青岛》、反映禁烟运动的《新排洋烟阵捉拿樱徐花》等。“武强木板年画”将中国四大发明之一“雕版印刷术”发挥到淋漓尽致,制版技法以阳刻为主,阴刻为辅,并以红、绿、黄、紫、粉等套色彩印。

博物馆还专设手工作坊,参观者可亲身体验“雕版印刷”的乐趣。说起武强年画的萌生,当地博物馆的讲解员介绍,武强在历史上曾属深州,《深州风土记》上记载:“武强地瘠人贫,物力稍绌,民往往画古今人物,刻板集印五色纸,入市鬻售,悦妇孺。其事至鄙浅,然颇行远……” 据考证,武强年画始于宋元时代。到清代康熙、嘉庆年间进入鼎盛时期,有文献描述:除县内有星罗棋布的年画作坊,在全国还设有180多处年画印刷点和批发庄,年印刷量达一亿开张,畅销国内18个省。到晚清、民国,武强年画一直誉满民间、兴旺发达。据统计,解放前平均四个人拥有一张武强年画。被列入“国家非物质遗产名录”的武强年画已从老百姓的“生活必备品”演变为“艺术品”。为了继承发展这一传统的民间艺术,国家文化部及新闻出版署批准成立了“武强年画社”,1985年建成全国首家年画专题博物馆——“武强年画博物馆”,目前,馆藏年画古板及资料文物1万多件。

每年九月九日定为武强年画艺术节,每两年庆祝一次。武强年画博物馆还走出国门,赴新加坡、比利时、西班牙、韩国等地进行文化交流,声名远播。(完)。

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