台湾南投传统萝卜糕 重现妈妈的味道(图)


 发布时间:2021-02-23 05:51:50

以传统木头蒸笼,从磨米、蒸米到煎糕,至少要耗时一天,才开店,就吸引大批消费民众。据台湾《联合报》报道,张正嵩夫妇开设“嘟嘟膳食工坊”,主打古早味萝卜糕。从浸米、泡米、磨米和蒸糕,全都依循早年农村时代制程,不仅是全埔里唯一的专卖店,萝卜糕外脆内软、入口即化,浓浓萝卜香,游客都说赞。张正嵩17年前在金门当军官,周曼娟在台北市电子公司上班,唯一的独生女“嘟嘟”给埔里外婆带,夫妇有感于孩子与他们不亲近,毅然返乡,希望能照顾父母和孩子。周曼娟说,返乡才发现已少有人能吃到传统口味萝卜糕,便向母亲提议学习。但一接触,才知道非常难做,先前曾和丈夫制作250斤萝卜糕要给大家族吃,哪知没调配好,全都不能吃,让他俩含泪倒掉。张正嵩说,苦学多年,总算学成,并在仁爱公园的指纹市集贩卖,但丈母娘却在4年前因血癌过世。为传承丈母娘好手艺,便决定开店,并挑选几乎已经绝版的古式蒸笼,希望让更多人吃到丈母娘的好口味。

第2届海峡两岸春节民俗庙会活动今天(27日)在台中文化创意产业园区登场,以“品味陕西”为主题,有传统美食、传统手工技艺、民俗文化表演、今昔陕西图片展等,吸引民众参观。率团赴台的中国友好和平发展基金会名誉副会长冯佐库表示,继去年“老北京的记忆”活动后,今年再以“品味陕西”主题,带来传统小吃及手工艺品等展演活动,增添台湾人民安乐祥和的节日气氛。陕西省友好协会副会长刘先莲表示,陕西省是中华文化发祥地之一,西安更是并列世界4大古都之一,也有13个朝代在此建都,这次透过可吃、可看、可买、可玩的参与方式,体验当地的民俗风情,还可观赏独树一格的小吃手艺。这场活动将持续到30日为止,现场有传统美食摊位,包括biangbiang面、肉夹馍、牛羊肉泡馍、灌汤包、面鱼子等在内的20多种陕西特色小吃,还可观赏到独具一格的小吃制作技艺,甚至DIY。除小吃美食外,现场也有皮影、布老虎、安塞剪纸、西秦刺绣等;还有陕西民俗文化表演,如陕北民歌、秦腔、安塞腰鼓、合阳提线木偶、华县皮影戏、安志顺陕西鼓乐等在内;另有今昔陕西图片展等,台湾民众可以到此享受两岸不同的民俗庙会。

台湾布农族射耳祭8日在台东登场,祭典中的抓猪仪式,引发是否为原民传统文化的争议;“原住民委员会”认为“只是为炒热气氛所办的游戏”要求取消,否则将取消今后相关补助。“攸关我们文化的东西绝对捍卫。”来自全台十乡镇的三千名布农族人8日得知消息后气愤难平,指“‘原民会’身为原民大家长,竟不保护传统祭仪。”连喊八声“‘原民主委’下台”。主办方台东延平乡公所表示,9日的抓猪仪式决不会取消,但会“修正”仪式流程;依传统,族人抓到猪扛至终点时,都要高呼家族名以示骄傲,明天将噤声并多扛一分钟,以“无声”表示最深沉的抗议。据指出,射耳祭是传统狩猎丰收分享的活动,倒不一定和猪有关,只是近年猎物变少,活动转为趣味化,才以现场抓猪活动取代;由于抓猪的族人都技巧纯熟,一般不会伤害到猪。“原民会”表示,抓猪导致动物受伤、逃窜,引发社会不同评价,恐与传统精神相悖。“原民会”已修法,增列办文化活动若违反“动物保护法”,可撤销全部或部分补助,还会依情节轻重停止补助一至五年。“拜托动保团体也去管管海边休闲钓鱼的人好吗?”延平乡桃源村长伊蓝说,“若说钓鱼是休闲生活的一部分,猪也是布农族人生活的重心。”。

端午节将届,台湾各饭店业者抢食应景的粽子商机,纷在粽子内馅搞创意,芦洲成旅晶赞饭店将传统麻油鸡入馅,吃起来更入味。芦洲成旅晶赞饭店主厨范有义表示,今年端午节粽子以传统台湾味结合创意,包含热销经典款“台式干贝粽”,卤五花肉、杏鲍菇、栗子搭配海豪华干贝,蛋黄咸香提味,成为带有浓浓妈妈味道的台湾粽。他表示,今年新增2款创意粽,首先是“麻油鸡肉粽”,将传统麻油鸡肉菜肴化身成为粽子,特选鲜嫩鸡腿肉,加上养生食材枸杞、莲子、香菇及杏鲍菇,地道又创新的好味道。另外还有“黄金莓果粽”,以健康的蔓越莓果干,拿捏恰到好处不甜不腻的绿豆沙,创意混搭印度天然香料姜黄,意想不到微酸微甜的好滋味。“翡翠菜脯粽”饶富客家地方特色的刺壳草,搭配传统菜脯丝,运用天然食材呈现出翡翠般的外表。芦洲成旅晶赞饭店总经理林文昌指出,去年共卖出1万多颗粽子,因传统台湾粽依旧最受消费者青睐,台式干贝粽就占整体销售量成3成5至4成。

今年即日起开始预购至6月10止,预估应可持续热销。

有别于林立在街口的便利商店、超市,传统市场的故事与人情味别具特色。“2014台北市传统市场节”即日起正式开跑,除了“天下第一摊”的网络票选,也邀民众走进各个传统市场,品尝地道小吃、体验传统市场的乐趣。台北市场处市场经营科股长简丽淑表示,传统市场节本周开始巡回,每周六都有促销,也会针对在地居民祭出回馈方案。为了吸引更多民众前进传统市场,届时也会举办叫卖达人、一元竞标等趣味活动。简丽淑说,除了在各个传统市场巡回办活动,4月19、20日两天会邀请50间知名摊商前往摆摊,让游客一次逛完最具特色的摊商。台北中仑市场自治会会长林明竹说,传统市场有此起彼落的杀价声、打招呼的闲聊声,这都是一般超商听不见的。过去台北市府花了很多时间与经费整修市场环境,现在则要让传统市场的特色被更多人注意到。

萝卜 传统 张正嵩

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