关于佩德罗一希梅内斯,你知道多少?


 发布时间:2021-04-09 15:24:46

据澳大利亚酿酒师联盟(WFA),2013年澳大利亚葡萄产量创5年来最高纪录达183万吨,较2012年增加了10%以上。WFA称,葡萄价格出现反弹,较2011年上涨了9%。每吨价格在499澳元,是自2009年以来最高价格。市场对红葡萄品种的需求持续增长。每吨葡萄的平均价格上涨了13%至619澳元,而白葡萄品种的价格每吨在388澳元左右。黑比诺、赤霞珠、西拉主导价格增长,分别上涨了18%、16%和15%。霞多丽价格上涨了6%,歌海娜、长相思分别上涨了3%。赛美蓉价格下降3%。雷司令小跌0.3%。红葡萄品种占产量的52%。西拉、赤霞珠、美乐三个主要品种占到了总产量的86%。白葡萄品种霞多丽占45%,长相思11%,赛美蓉9%。白麝香葡萄(Muscat Blanc)较2012年的产量增加了一倍多。

密斯卡岱(Muscadelle)和维欧尼品种也都有所增长。

本文介绍西班牙葡萄品种佩德罗一希梅内斯(Pedro Ximenez)。佩德罗一希梅内斯(Pedro Ximenez)原产于西班牙南部安达卢西亚地区(Andalousie),种植历史大约有4个世纪,甚至更长。佩德罗一希梅内斯属白葡萄品种,主要种植在西班牙的蒙的亚-莫利莱斯地区(Montilla-Morilles)。在该地区,佩德罗一希梅内斯既用来酿造西班牙的特色加强酒——雪利(Sherry),也用于酿造其他的葡萄酒。用它酿造出的甜葡萄酒十分特别:色泽深暗,几乎呈黑色,带有椰枣和咖啡的风味。佩德罗一希梅内斯常采用“Passito”的方式酿造葡萄酒,即先把葡萄采摘下来,然后把它挂起来进行自然风干,等葡萄都变成葡萄干之后,再进行发酵,用这种葡萄酿造出来的葡萄酒甜度较高或者酒精度较高。佩德罗一希梅内斯皮薄,这使得它能快速被风干并获得高糖分。另外它十分耐热,能够适应西班牙南部较炎热的夏季。西班牙的赫雷斯产区(Jerez)和马拉加产区(Malaga)也采用少量的佩德罗一希梅内斯酿造葡萄酒。

因为佩德罗一希梅内斯易感染病菌,比较脆弱,产量并不稳定,这两个产区的酿酒师通常会采用来自蒙的亚产区的葡萄与本地的葡萄进行混酿,这种做法也是合法的。佩德罗一希梅内斯在葡萄牙、澳大利亚和智利也有少量的种植。在智利,佩德罗一希梅内斯常用来酿造智利非常有名的白兰地(Brandy)——皮斯科(Pisco)。

本文介绍西班牙葡萄品种佩德罗一希梅内斯(Pedro Ximenez)。佩德罗一希梅内斯(Pedro Ximenez)原产于西班牙南部安达卢西亚地区(Andalousie),种植历史大约有4个世纪,甚至更长。佩德罗一希梅内斯属白葡萄品种,主要种植在西班牙的蒙的亚-莫利莱斯地区(Montilla-Morilles)。在该地区,佩德罗一希梅内斯既用来酿造西班牙的特色加强酒——雪利(Sherry),也用于酿造其他的葡萄酒。用它酿造出的甜葡萄酒十分特别:色泽深暗,几乎呈黑色,带有椰枣和咖啡的风味。

佩德罗一希梅内斯常采用“Passito”的方式酿造葡萄酒,即先把葡萄采摘下来,然后把它挂起来进行自然风干,等葡萄都变成葡萄干之后,再进行发酵,用这种葡萄酿造出来的葡萄酒甜度较高或者酒精度较高。佩德罗一希梅内斯皮薄,这使得它能快速被风干并获得高糖分。另外它十分耐热,能够适应西班牙南部较炎热的夏季。西班牙的赫雷斯产区(Jerez)和马拉加产区(Malaga)也采用少量的佩德罗一希梅内斯酿造葡萄酒。因为佩德罗一希梅内斯易感染病菌,比较脆弱,产量并不稳定,这两个产区的酿酒师通常会采用来自蒙的亚产区的葡萄与本地的葡萄进行混酿,这种做法也是合法的。

佩德罗一希梅内斯在葡萄牙、澳大利亚和智利也有少量的种植。在智利,佩德罗一希梅内斯常用来酿造智利非常有名的白兰地(Brandy)——皮斯科(Pisco)。

“随着2013年国内经济形势的趋好,未来进口葡萄酒的冲击将是国产葡萄酒面临的最大挑战,而酿酒葡萄基地将成为国产葡萄酒摆脱发展困境的关键因素。”中投顾问食品行业研究员简爱华表示,提高产品质量、解除消费者信任危机是国产葡萄酒的迫切事宜,而这其中原料是关键。简爱华表示,进口葡萄酒的攻势愈加猛烈,其已不满足于高端葡萄酒的市场份额,并已从品类、价格等方面发力,大有与国产品牌争夺中端市场之势。与进口葡萄酒相比,国产葡萄酒不仅品牌影响力略低,品类有限更是其竞争力弱的关键因素。然而品类有限也是国内酿酒葡萄种植基地惹的祸,当前国内酿酒葡萄种植基地雷同性较高,品种单一直接导致下游产业产品的一致性。未来国产葡萄酒商应在酿酒葡萄种植基地方面努力,凸显地域与酿酒葡萄品种的匹配效果,以丰富的产品品种与进口葡萄酒一争高低。分散收购方式难解“农残门”质疑 “当前国产葡萄酒厂商多是以公司+农户的方式获取酿酒葡萄,而农户种植管理一直难以有标准进行统一。

”天津王朝葡萄酿酒有限公司合作企业天津市紫金园葡萄榨汁有限公司负责人刘维海曾向记者透露,每逢葡萄丰收,公司就会召集农户进行葡萄收购。分散的收购方式往往导致酿酒葡萄存有数量、质量、农药残留等多种风险的存在。葡萄种植专家、研究员朱林表示,在我国酿酒葡萄主产区,夏秋多雨季节容易导致葡萄真菌病害发生。因此,使用农药防治病害是普遍采用的方法,因而农药残留不可避免。一个好的葡萄酒基地建设往往需要10多年的时间,而中国部分地区的葡萄酒基地建设多存在简单低水平重复建设、苗木引进不科学、不适宜当地水土环境的问题。冲击未来中国市场进口葡萄酒价格“接地气” 随着需求下滑以及进口酒去库存明显,本土葡萄酒面临着双重挤压的困境。方正证券产业分析师张保平表示,去年,高端葡萄酒的价格在国内经历了去泡沫化的过程,利润低了,价格也越发“接地气”了。

目前在与洋品牌的竞争中,国产葡萄酒企在品牌效应、葡萄酒品质以及营销方式等方面依然存在差距。“国产葡萄酒缺乏品牌定位,且渠道营销尚缺乏高水平的专业运营机构,总体上优势不大,国产葡萄酒下游需求下滑是不争的事实。”分析师表示。

佩德罗 梅内斯 葡萄

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